1980年代以前，除了台北市以外，台灣許多地方的婚嫁喜慶都會在「黑松大飯店」舉辦，黑松大飯店隨處可以開張，當日就結束。
那是孟宗竹搭建、披上紅白條紋塑膠布的長形場地，十人大圓桌鋪著粉紅桌布，圓形紅黑兩色鐵腳凳環繞排放，客人還沒到之前，桌上擺放了四碟乾果蜜餞，玫瑰瓜子、炒花生、炸松仁果和蜜汁腰果，還有兩瓶玻璃瓶裝的「黑松汽水」和一瓶紹興酒，又後來酒瓶換成了利樂包的「金吉利柳橙汁」。
小孩最喜歡在飯店裡跑鬧，隨手捻著乾果吃，眼睛看著汽水瓶，巴巴的等飯店開張，大人拿來開瓶器撬開瓶蓋，就有辣辣的冒泡汽水喝。
飯店的廚房就安置在風尾處，最好是水源處還有頂蓬遮敝，打下手的婦女三四位，做些洗刷剝拔的工作，洗刷湯鍋杓鏟和蔬菜水果；剝筍殼拔雞鴨鵝和豬腳的細毛；架上湯鍋和蒸籠以後，二廚才會來。看頭看尾，開手折雞骨、剁甲魚，處理海鮮。大廚人稱刀指師傅，他的組織能力和指揮能力猶如大將上陣，眾人的烹煮次第和同步出菜的順序，再多人也能同時飽足，看近幾年的台灣電影《總鋪師》就能體會一二。
一場成功的美味饗宴，客人吃的滿意，主人有了面子，客人也會誇講總鋪師好手藝，而他也會出來答謝客人的稱讚，這是台灣人的人情好意。
黑松飯店的菜色豐盛，都是台灣本地當季食材，用豬脂走油（炸）、清水汆燙，大冰塊保鮮，真是好手段。
至今猶記得幾道黑松飯店招牌菜，五味血蛤，剝開的殼還代著細毛，很粗獷；布袋雞、荷葉包；小孩的我最不喜歡貢丸，大人老是拿竹筷穿一串給小孩吃；飯後甜品最愛吃油炸芋泥，八寶湯，都是高糖高油脂的食物。
台灣產糖，蔗糖出口曾經是世界第一，所以台菜偏甜，以前聽老上海人說，上海的有錢人家的廚子要會做拔絲香焦才稱富貴之家，做烤麩也要放砂糖才好吃。我曾吃過上海人做的本地菜，還真的都是甜軟糜爛，可都不如台菜的甜味鮮潔，老火久煮的糖味黏牙。